Escolher a base certa
As três opções são finas, mas a forma orienta a utilização. Escolha Yufka para acompanhar mezze, Lavaş para envolver um recheio e Böreklik para pratos de forno em camadas.
Yufka para partilhar
O Yufka redondo combina com húmus, saladas e pequenos pratos. Um aquecimento breve torna-o mais flexível. Evite tostá-lo demasiado se quiser dobrá-lo.
Lavaş para enrolar
A forma oval dá espaço a legumes, leguminosas e um molho espesso. Escorra os ingredientes e deixe as bordas livres para fechar o rolo com facilidade.
Böreklik para camadas
As folhas quadradas adaptam-se a uma travessa. Pincele levemente e espalhe um recheio sem excesso de líquido. A receita de espinafres e feta é um bom ponto de partida.
