Böreklik yufka ile Beyti kebabı

Hazırlanışı

1. Fırını alt üst ayarda 200 °C ısıtın. Kıymayı suyu sıkılmış soğan, sarımsağın yarısı, maydanoz, kimyon, toz biber ve tuzla kısa süre yoğurun.

2. Yaklaşık 20 cm uzunluğunda, 2,5 cm kalınlığında 4 sıkı köfte rulosu yapın. Pişirme kâğıdı serili tepside yaklaşık 18 ila 20 dakika pişirin; yarısında çevirin. Temiz termometreyle iç sıcaklığın en az 30 saniye boyunca 75 °C olduğunu kontrol edin. Gerekirse daha uzun pişirin.

3. Bu sırada sos için 20 g tereyağında kalan sarımsağı 30 saniye çevirin. Domates püresini ekleyip 8 dakika hafifçe kaynatın, sıcak tutun. Pişen eti 5 dakika dinlendirin ve çıkan suyunu süzün.

4. Kalan 30 g tereyağını eritin. Yufka parçalarını hafifçe yağlayın; dışı için biraz yağ ayırın. Her parçaya bir pişmiş köfte koyun, yanları içeri katlayıp sıkıca sarın. Birleşim yeri altta kalacak şekilde temiz tepsiye dizin.

5. Dışlarını yağlayıp 200 °C fırında yaklaşık 10 dakika daha, kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 4 cm kalınlığında dilimleyin. Sıcak domates sosunu gezdirin ve yoğurtla servis edin.