Beyti kebabı met Böreklik

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C met boven en onderwarmte. Meng het gehakt met de uitgeknepen ui, de helft van de knoflook, peterselie, komijn, paprikapoeder en zout. Kneed kort tot het mengsel samenhangt.

2. Vorm 4 stevige rollen van ongeveer 20 cm lang en 2,5 cm dik. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 18 tot 20 minuten; draai halverwege. Controleer met een schone keukenthermometer dat de kern 75 °C bereikt en dit minstens 30 seconden blijft. Bak zo nodig langer.

3. Maak ondertussen de saus. Smelt 20 g boter in een pannetje en bak de resterende knoflook 30 seconden. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat 8 minuten zacht pruttelen. Houd warm. Laat het gare vlees 5 minuten rusten en giet losgekomen vocht af.

4. Smelt de resterende 30 g boter. Bestrijk de 4 deegrechthoeken dun en bewaar wat boter voor de buitenkant. Leg op elk stuk een gare vleesrol. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op. Leg met de naad naar beneden op een schone bakplaat.

5. Bestrijk de buitenkant en bak nog ongeveer 10 minuten op 200 °C, tot het deeg goudbruin en krokant is. Snijd elke rol in stukken van ongeveer 4 cm. Verdeel de warme tomatensaus erover en serveer met de yoghurt.