Börek met aardappel en ui

Bereiding

1. Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm. Kook ongeveer 12 minuten in water tot ze zacht zijn. Giet af, laat 2 minuten uitdampen en stamp grof. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C met boven en onderwarmte.

2. Bak de ui 5 minuten in 1 eetlepel olie. Roer paprikapoeder en zout erdoor en meng met de aardappel. Laat de vulling ongeveer 10 minuten afkoelen. Klop in een apart kommetje het ei, de yoghurt en de resterende eetlepel olie los.

3. Vet een ovenschaal van ongeveer 20 × 25 cm in. Knip of vouw het deeg passend. Leg 3 vellen in de schaal en bestrijk elk vel dun met het yoghurtmengsel. Verdeel de aardappelvulling gelijkmatig en dek af met de laatste 2 vellen. Bestrijk ook deze laagjes en bewaar wat mengsel voor de bovenkant.

4. Vouw de randen naar binnen, bestrijk de bovenkant en bak 30 tot 35 minuten, tot het deeg goudbruin en de vulling door en door heet is.

5. Laat 5 minuten rusten voordat je de börek in stukken snijdt. Zo blijft de vulling beter op zijn plaats.