Baklava met walnoten

Bereiding

1. Breng suiker, water en citroensap aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en laat 10 minuten zacht koken. Zet de siroop van het vuur en laat volledig afkoelen terwijl je de baklava maakt.

2. Verwarm de oven voor op 170 °C met boven en onderwarmte. Vet een metalen vorm van ongeveer 20 × 25 cm in met een beetje van de boter. Knip het deeg passend; je hebt ongeveer 20 dunne laagjes nodig. Houd ongebruikte vellen afgedekt met een schone, licht vochtige doek.

3. Leg 8 laagjes in de vorm en bestrijk elk laagje dun met boter. Verdeel de helft van de walnoten erover. Leg er 4 beboterde laagjes op, voeg de rest van de noten toe en eindig met 8 beboterde laagjes. Bewaar genoeg boter voor de bovenkant.

   

4. Snijd de ongebakken baklava met een scherp mes tot op de bodem in 12 stukken. Bestrijk de bovenkant en bak 40 tot 45 minuten, tot alle lagen goudbruin en krokant zijn. Dek losjes af met folie als de bovenkant te snel kleurt.

5. Schenk de afgekoelde siroop langzaam en gelijkmatig over de hete baklava. Laat minstens 2 uur onafgedekt staan, zodat de siroop kan intrekken. Snijd langs de eerdere snijlijnen en serveer in kleine porties.